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La Carte
Nous avons à coeur de vous satisfaire.Nous vous proposons une offre en fonction de vos besoins et donc la possibilité de concevoir votre gâteau dans la limite du possible sous une quinzaine de jours.
Réalisation de pièces montées traditionnelles sur mesure pour différents événements.
N'hésitez à me contacter .
Pâte sucrée amande , croustillant pignon de Pin maison , chou garnit de praliné pignon de Pin , ganache chocolat Guanaja .
La Pigne de Pin
Ecrin de Yuzu
Pâte sucrée amande , biscuit dacquoise matcha , croustillant sésame noir , crémeux sésame noir et mousse yuzu
Tarifs individuels:
4,90€ piéce
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Le Citron-Basilic
Pâte sucrée amande
biscuit imbibé basilic , crémeux citron , meringue , confit citron
Vanille Cacahuéte
Pâte sucrée amande , ganache cacahuète , mousse vanille de Madagascar.
Commandes prisent 72h à l'avance
pâtisserie artisanale
Les Individuels
Les entremets
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L'Abricot-Frais ( en periode saisonniére)
Sans gluten . Pâte sucrée, crème d'amande, crémeux abricot-romarin, ganache issue de chocolat responsable et labellisé .
Fleur de Pistache
Pâte sucrée, biscuit moelleux pistache, ganache fleur d'oranger, praliné pistache
St Honoré
Pâte feuilletée , choux ,crème diplomate vanille de Madagascar ou peut être proposé avec de la crème de marron de Collobriére ,caramel , crème chantilly .
Royal Chocolat
Biscuit moelleux noisette-amande , croustillant cacahuète , mousse chocolat , glaçage miroir cacao .
L'Autumn
Biscuit moelleux noisette-amande , insert poire ,mousse vanille de Madagascar , glaçage caramel , crémeux chocolat 66% .
Fleur de Pistache
Pâte sucrée, biscuit moelleux pistache ,ganache fleur d'oranger , praliné pistache pur.
L'Abricot-Frais ( en période saisonniére)
-Tarte sans gluten :
Pâte sucrée sans gluten, crème d'amande légére, crémeux d'abricot -romarin, et une ganache à la vanille de Madagascar.
Classique-Brest :
Chou garnit de praliné coulant - de noisettes concassées - crème mousseline praliné maison
Choco- Cacahuète :
Chou garnit de crème pâtissière cacao , de croustillant cacahuète et glaçage miroir cacao .
Saint-Honoré
Chou garnit de crème diplomate vanille de Madagascar , mini choux caramélisés, crème lègére
De nouvelles recettes sont conçues ,structurée et vous sont proposées en corrélation avec chaque saisons
Royal Chocolat
Biscuit moelleux noisette-amande, croustillant cacahuète , mousse chocolat , glaçage miroir .
Pétale éxotique
Biscuit madeleine ( sans fruit à coque) , confit de mangue, mousse fruit de la passion, glacage fruit de la passion.
Tarifs:
Entremet 4 pers ......29,00€
Entremet 6 pers ......39,00€
Entremet 8 pers ......49,00€
Entremet 10 pers ....60,00€
Entremet 12 pers.....70,00€
Entremet 14 pers.....85,00€
Le Calisson 2.0
Pâte sucrée ,biscuit pain de gêne amande, confit d'abricot, crémeux inspiration amande , mousse fleur d'oranger ,glaçage miroir neutre .
Ecrin de Yuzu
Biscuit dacquoise Matcha , croustillant et crémeux sésame noir , mousse yuzu , glaçage au sésame noir , sponge cake au Matcha et une crème montée .
Le Classique-Brest
Pâte à chou, crème mousseline praliné maison, praliné coulant, noisettes concassées.
Pétale éxotique
Biscuit madeleine, confit de mangue, compoté de mangue, mousse aux fruit de la passion, glaçage fruit de la passion, crème légére .
Tarifs:
Entremet 4 pers ......29,00€
Entremet 6 pers ......39,00€
Entremet 8 pers ......49,00€
Entremet 10 pers ....60,00€
Entremet 12 pers....70,00€
Entremet 14 pers....85,00€
La Pigne de Pin
Pâte sucrée cacao,biscuit moelleux noisette, praliné pignon de pin, ganache chocolat 70% , pignon de pin.
Tarte Citron-Meringuée
Composée de pâte sucrée amande , confit citron , biscuit imbibé basilic, crémeux citron , meringue .
Les Eclairs :
Tarifs : 3,00€
Les Choux
Citron-basilic
Chou garnit de compotée citron - crémeux citron - decor confit citron - meringue
Paris-Brest pistache
Chou garnit de praliné pistache coulant , de crème mousseline praliné noisette.
Les Cakes
Tarifs:
10 parts....12,00€
5 parts.......5,90€
1 part .......3,50€
Le Yuzu-cake :
Cake citron -Yuzu à l'huile d'olive issue de terroir varois.
Le mandarine cake
Cake mandarine à l'huile d'olive issus de terroir varois
Les Tartes
Les Entremets
